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Richtig wohl fühlte sich Lina aber erst, als sie vor acht Jahren ihr Ladenlokal "La Bottega di Lina" eröffnen konnte. Hier ist sie mittendrin im Stadtgeschehen, hat für stets willkommene Gäste einen wunderbar gemütlichen Treffpunkt geschaffen und kann gleichzeitig ihre Tradition pflegen: italienisches Kochen mit Originalzutaten. "Wenn ich schlecht gelaunt bin," sagt sie, "koche ich für möglichst viele Freunde, die dann mit mir essen, dann geht es mir wieder besser". Mann und Kinder bekommen zuhause auch persische Gerichte. Lina erklärt: "Wenn ich alle unsere Traditionen bewahren kann, bin ich gerne hier".
Khoreschte Ghormeh sabsi
Für dieses persische Gericht lässt Lina zunächst Lammgulasch in Olivenöl anbraten, gibt gewürfelte Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Kurkumawurzel und getrocknete Limetten hinzu und braucht dann 7 frische Kräuter: Bohnenkraut, Schnittlauch, Kardamom, Basilikum, Spinatblätter, Petersilie und Estragon. Sie werden gewaschen, zerkleinert und unter das Fleisch gerührt. Nach einer Weile gießt man das Ganze mit Wasser auf, um es etwa 1 1/2 Stunden zu kochen. Hinzukommen noch über Nacht eingeweichte braune Bohnen, als Beilage wird bissfester Basmati-Reis serviert.
