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Auf einem Arche-Hof ein Ferkel kaufen und es dort wachsen sehen – gesund, artgerecht im Familienverbund auf Stroh und Gras. Am Ende gesundes Fleisch auf dem eigenen Teller – das ist jetzt in der Arche-Region an der Elbe möglich.
Drei Landwirte haben sich in der Archeregion im Amt Neuhaus zusammengetan und bieten erstmals den Service an, das „eigene Schwein auf Zeit“ zu leasen. Dieses Projekt bedeutet für den Verbraucher größte Sicherheit: Gute Haltung, gutes Futter Kontrolle bei der Aufzucht, zudem Unterstützung beim Erhalt der vom Aussterben bedrohten Haustierrassen.Rosa mit dunklen Flecken auf dem Fell oder fuchsrot mit weißem Streifen - die Weideschweine an der Elbe haben jetzt Nachwuchs. Im Schweinsgalopp toben die Ferkel durch gelbes Stroh und grünes Gras unter Obhut ihrer Schweinemütter. Tierisch idyllisches Familienleben ohne Gitter und Spaltenböden bei den „Bunten Bentheimern“ oder den dänischen „Protestschweinen“.
Artgerecht und im Familienverbund werden die Tiere aufgezogen, weitgehend auch mit Futter aus eigener Produktion, sagen die drei Züchter. Ingo Rosenberg aus Groß Banratz, Frank Hübner aus Vockfey und Sören Vogt aus Stiepelse haben nun erstmals die alte Idee von der „Lohnmast“ wiederbelebt. Früher gab es das auf allen Dörfern – „das Schwein fett machen lassen“ hieß es damals. Nun ganz modern „Schweineleasing“. 50 Euro monatlich zahlen Schweinebesitzer auf Zeit den Züchtern.
Gut 100 Kilo Fleisch sind nach rund einem Jahr bei der Schlachtung sein eigen, gegen Aufpreis zerlegt und verwurstet nach alten Rezepten. Alles per Vertrag geregelt. Zusatzversicherung möglich. Alle drei Züchter sind (unterschiedlich) bio-zertifiziert. Schinken, Kotelett, Nacken, Filet oder auch Eisbein – alles bei den Landschweinen ist besser durchwachsen und erhält genau jene Menge Fett, die den besonderen Geschmack hervorbringt, sagen die Landwirte.
Das Fleisch aus agro-industrieller Massentierhaltung sei zwar magerer, habe aber kaum noch Geschmack, teilweise werde Fett deshalb sogar maschinell angeklebt. Fleisch vom Bentheimer oder vom „Protestschwein“, dem Bunten Husumer, gilt als Delikatesse, die unter anderem auch von der Feinschmeckerorganisation „Slow Food“ empfohlen wird. Teurer sei es zwangsläufig, weil die Tiere langsamer wachsen und etwas kleiner sind.
Wohin mit mehr als 20 Koteletts, Schnitzel, Schinken, Schulter, Nacken und Filet, mit Schweineschnauze, Ohren und den anderen Teilen? Das ist kein Problem, wenn sich mehrere zusammentun. Die Züchter und ihre Schlachter beraten gerne. Und bieten auch Kostproben von den eigenen Erzeugnissen an.
Kontakt zu den drei Landwirten:
Frank
Hübner (Bunte Bentheimer): info(ät)archehof-vockfey.de
Ingo Rosenberg ("Protestschweine'): rosenberg.landwirtschaft(ät)t-online.de
Sören Vogt (Bunte Bentheimer und "Protestschweine"): info(ät)elbarche-wiesenhof.de
Fotos / Archeregion Elbe: Die
Weideschweine in der Arche-Region haben gerade wieder Nachwuchs wie
bei den Husumer „Protestschweinen“ (Bunte Husumer) bei Ingo Rosenberg in Groß Banratz.
